仔姜鱼图片

吃自己爱吃的才是真幸福——广式经典豆豉鱼仔

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无论吃面条、吃米饭还是喝白粥的日子水貔藻疽,有豆豉鱼仔作陪的岁月,还是比较百搭及充盈的,因为,吃自己爱吃的也算是一种真幸福。 食材:剥皮鱼仔300克、干豆豉30克、蒜头1个、红辣椒1个、生姜10克、沙10克 调料:盐2克、白胡椒粉5克、生抽20克、蒸鱼豉油10克、三花酒20克、黄酒50克、白糖10克、油30克准备好食材。 剥皮冲洗干净后,加入盐和白胡椒粉腌制。 将腌制的鱼仔放置通风处,至表面风干略起皱,同时入味。 风干鱼仔的同时,将豆豉放入碗中,倒入三花酒浸泡置软。 将生姜和沙分别洗净表面沙尘,生姜表面不平,肉色呈黄,辛辣气重;沙表面光滑,肉色显白,所以一定要用生姜去腥,沙提香。 用刀将生姜和沙拍碎,蒜瓣也分别去皮拍碎备用,红辣椒切圈。 平底锅烧热,倒入15克食用油,下风干的鱼仔,慢火煎至酥透,煎鱼的时候要耐氦搌弁廓心,先煎透一面再翻面,就可以保证鱼仔完整了。 煎至酥透的鱼仔放入无水干净的保鲜盒中。

广式经典豆豉鱼仔

广式经典豆豉鱼仔

用料 :剥皮鱼仔 300克、 干豆豉 30克蒜头 1个、 红辣椒 1个生姜 10克 、沙 10克盐 2克、 白胡椒粉 5克生抽 20克 、蒸鱼豉油 10克三花酒 20克 、黄酒 50克白糖 10克 、油 30克 做法 :1、剥皮冲洗干净后,加入盐和白胡椒粉腌制2、将腌制的鱼仔放置通风处,至表面风、风干鱼仔的同时,将豆豉放入碗中,倒入三花酒浸泡置软4、将生姜和沙分别洗净表面沙尘,生姜表面不平,肉色呈黄,辛辣气重;沙表面光滑,肉色显白,细闻芳香扑鼻,所以一定要用生姜去腥,沙提香5、用刀将生姜和沙拍碎,蒜瓣也分别去皮拍碎备用,红辣椒切圈6、平底锅烧热,倒入15克食用油,下风干的鱼仔,慢火就可以保证鱼仔完整了7、煎至酥透的鱼仔放入无水干净的保鲜盒中8、锅里再倒入15克食用油,下沙、生姜、蒜末爆香9、倒入泡发好的豆豉翻炒出香气10、然后加入生抽、蒸鱼豉油、黄酒、白糖,调成小火焖成酱汁,红辣椒切圈,加入酱汁中煮熟11、调好的酱汁倒入煎透的鱼仔中,翻匀,置于冰箱冷藏库,让鱼仔慢慢吸收酱汁入味即可,约需要1天左右

家常生烧耗儿鱼

家常生烧耗儿鱼

耗儿又叫: 马面、象皮、孜孜色、皮匠刀、面包、烧烧、扒皮、羊鱼、老鼠、迪、沙猛。肉质细嫩鲜美,刺少。川味料理麻辣鲜香。 耗儿 一斤 郫县豆瓣 一勺 大葱 一截 大蒜 6-8瓣 泡野山椒 20-30颗 小葱花 少许 仔姜 1-2两 白糖 少许 料酒 少许 盐 酌情添加 老姜 一小块20---50粒 耗儿解冻,洗净,控水待用。 准备 蒜 大葱 小葱 仔姜 老姜 泡野山椒 红花椒粒。 蒜 葱切片 段 待用。 锅里倒油 待油温5成热时 放入一勺郫县豆瓣 直至翻炒出香味。 倒入切配好的辅料 依次放入 红花椒粒 姜片 泡野山椒 大蒜 老姜丝 大葱 ,中火翻炒至香味。 将耗儿倒入 加适量料酒或黄酒

如何做酸汤鱼

如何做酸汤鱼

材料挢旗扦渌; 主料:草鱼一条(约800克 辅料:新鲜仔姜50克惺绅寨瞀 大葱1根 蒜10瓣 指天椒 美人椒各5根 西红柿2个 调料:糖20克盐6克 胡椒粉1/4小勺 木籽油5ml 味精1/8小勺 酸汤详细制作步骤 材料: A.草鱼一条(约800克) B.新鲜仔姜50克,大葱1根,蒜10瓣,指天椒、美人椒各5根,西红柿2个糖20克,盐6克,胡椒粉1/4小勺,木籽油5ml,味精1/8小勺 D.配菜:香菇10朵,青笋150克,豆腐200克 E.蘸料(三人份):姜末1大勺,香葱末1大勺,蒜末1大勺,香菜末1大勺,盐1克,木姜仔油2ml,糊辣椒面1大勺,酸汤鱼汤汁100ml 1.去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身肉也行。切断成连身肉也行。 2.新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。 3.锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。 4.在锅中加入酸汤,加入清水,放木子油5ml,糖20克。放入鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、味精、胡椒粉,煮5分钟左右。 5.锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。

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